Onze wit carré voor tijgerbrood wordt op dezelfde ambachtelijke manier gemaakt als onze klassieke wit carré, maar krijgt zijn uniek karakter dankzij de tijgermix.
Wat is een tijgermix?
Een tijgermix is een speciale pap op basis van rijstmeel, water, een kleine hoeveelheid gist en een snuifje suiker en olie. Rijstmeel bevat geen gluten en droogt tijdens het bakken sneller uit dan gewoon deeg. Wanneer deze mix op het gerezen brood wordt aangebracht, zal ze in de oven openbarsten en scheuren. Zo ontstaat het typische, krokante tijgerpatroon waar dit brood zijn naam aan dankt.
Na een welverdiende rijsperiode worden de broden gebakken in onze rotatie hete-luchtovens. In het begin van het bakproces voegen we een beetje stoom toe zodat de tijgermix mooi kan openbreken en een extra krokante, aromatische korst vormt.
€ 3,00
