Bommetje

Ons bommetje wordt gemaakt met een gemengde harde bloem op basis van 25% volkoren tarwe, tarwebloem en grof voltarwe. In elk brood worden 80 gram rozijnen onder het deeg gemengd. Deze rozijnen houden tijdens het bakken vocht vast en geven dit langzaam af, wat zorgt voor een zachte, smeuïge kruim en een warm, fruitig aroma. De broden worden afgewogen op 400 gram, krijgen een rustige rijsperiode en worden daarna gebakken in onze traditionele vloeroven, waar de directe onderwarmte zorgt voor een krachtige, knapperige korst. De bovenkant wordt afgewerkt met tarwevlokken voor extra beet en een rustieke uitstraling.