Pain rustique

Notre pain rustique naît d’un assemblage de farines de blé dur de qualité supérieure, associant 25 % de farine complète, de la farine blanche et du blé concassé. D’une grande générosité, sa recette intègre 80 grammes de raisins secs au cœur de la pâte. Véritables secrets de fabrication, ces fruits diffusent leur humidité pour offrir une mie merveilleusement moelleuse et un parfum chaleureux et fruité. Pesés à 400 grammes, les pâtons prennent le temps de fermenter avant d’être saisis sur la sole de notre four traditionnel. Cette cuisson authentique par le bas leur forge une croûte intensément croustillante. Pour parfaire ce caractère, son habillage de flocons de blé apporte un croquant unique et une touche visuelle résolument rustique.