Sesambrood

Ons sesambrood wordt bereid met dezelfde gebuilde tarwebloem “Speciaal” als ons molenaarsbrood. Deze bloem, met 95% gezuiverde tarwe en een uitmalingsgraad van 85%, zorgt voor een luchtige kruim met een volle, zachte tarwesmaak en een karaktervolle beet. 

Per brood wordt 70 gram sesamzaad rechtstreeks in het deeg meegedraaid. Hierdoor krijgt het brood een uitgesproken nootachtig aroma en een rijke smaak tot in de kern. Na het vormen wordt het brood bovenaan nog eens royaal afgewerkt met sesamzaad, wat niet alleen extra smaak geeft maar ook zorgt voor een prachtig goudbruin uitzicht. 

Elk brood wordt afgewogen op 600 gram en krijgt vervolgens een welverdiende rijsperiode. Daarna worden de broden gebakken in onze rotatie hete-luchtovens. Bij de start van het bakproces voegen we een lichte hoeveelheid stoom toe. Dit zorgt voor een fijnere kruimstructuur en een mooie, gelijkmatige, knapperige korst. 

Het resultaat is een rijk gevuld sesambrood met een zachte, luchtige binnenkant en een heerlijk krokante sesamkorst – perfect voor zowel zoet als hartig beleg.