Onze bruine carré wordt gemaakt met een zorgvuldig samengestelde gemengde harde bloem, bestaande uit 25% volkoren tarwe, tarwebloem en grof voltarwe. Deze combinatie zorgt voor een volle, licht nootachtige smaak, een stevige kruim en een voedzaam karakter.
Na het kneden wordt het deeg handmatig langgestoken en netjes in onze bakvormen geplaatst. In plaats van insnijden worden deze broden geprikt vóór het bakken. Door het prikken kan de lucht gecontroleerd ontsnappen en krijgt het brood een mooie, gelijkmatige structuur en korst.
Na een welverdiende rijsperiode worden de broden gebakken in onze rotatie hete-luchtovens. Bij de start van het bakproces wordt een lichte hoeveelheid stoom toegevoegd. Dit zorgt voor een fijnere, maar toch heerlijk knapperige korst.
Het resultaat is een smaakvolle bruine carré met een mooie, egale korst en een zachte, goed gevulde kruim.
€ 2,20
