Pain noix raisin

Notre pain aux noix et aux raisins secs naît d’un assemblage de farines de blé dur de qualité supérieure, mêlant 25 % de farine complète, de la farine blanche et du blé concassé. D’une grande générosité, sa recette intègre 40 grammes de cerneaux de noix et 40 grammes de raisins secs au cœur de la pâte. Véritables secrets de texture, les raisins diffusent leur humidité pour offrir une mie merveilleusement moelleuse, tandis que les noix apportent un croquant intense. Façonnés en boules de 400 grammes, les pâtons prennent le temps de fermenter avant d’être saisis sur la sole de notre four traditionnel. Cette cuisson authentique par le bas leur forge une croûte croustillante et libère des arômes chaleureux, fruités et boisés d’une intensité unique