Pain citrouille

Notre pain aux graines de courge est élaboré à partir d’une pâte semi-brune unique, composée à 50 % de pâte blanche et à 50 % de pâte brune.. Le mélange de ces deux types de pâte permet d’obtenir un bel équilibre entre une mie aérée et un goût de céréales riche et intense.

Dans chaque pain, nous incorporons 60 grammes de graines de courge directement dans la pâte.. Ces graines confèrent au pain son goût typique, légèrement noiseté et puissant, une texture ferme et une belle structure pleine de caractère.

Après un temps de pousse idéal, les pains sont saisis sur une texture ferme et une belle structure pleine de caractère.. Cette cuisson authentique par le bas forge une croûte intensément croustillante et une mie généreuse. Ils sont ensuite cuits dans notre four à sole traditionnel.

Ce four fonctionne avec une chaleur directe venant du bas, ce qui permet une transmission très intense et homogène de la chaleur. Le pain obtient ainsi une croûte croustillante et une mie bien cuite et dense.

Le résultat est un pain mi-brun savoureux, à la mie moelleuse, à la croûte ferme et croustillante et aux notes prononcées de graines de courge – parfait pour les garnitures salées et les fromages.