{"id":1585,"date":"2024-01-26T09:27:32","date_gmt":"2024-01-26T08:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.painpublic.be\/shop\/non%20class\u00e9\/roggedesembrood\/"},"modified":"2026-06-01T09:07:41","modified_gmt":"2026-06-01T07:07:41","slug":"pain-de-seigle","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/shop\/pain\/pain-de-seigle\/","title":{"rendered":"Pain seigle\/ levain"},"content":{"rendered":"<p><span data-contrast=\"auto\">Notre pain au levain est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de farine de bl\u00e9 Campagnard, une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les pains rustiques, enrichie de levain de seigle et d&rsquo;orge. Cette composition constitue la base id\u00e9ale pour offrir de la profondeur, du caract\u00e8re et un go\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales intense.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Nous ajoutons \u00e0 la p\u00e2te un levain de seigle liquide. Ce ferment naturel apporte une note acidul\u00e9e subtile et fra\u00eeche, un riche ar\u00f4me et une excellente r\u00e9gularit\u00e9 \u00e0 la miche. Il contribue \u00e9galement \u00e0 une meilleure digestibilit\u00e9 et \u00e0 l&rsquo;\u00e9panouissement des saveurs.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Apr\u00e8s le fa\u00e7onnage, les pains sont pes\u00e9s \u00e0 600 grammes et subissent une fermentation lente de 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Au cours de cette longue maturation \u00e0 froid, la p\u00e2te se d\u00e9veloppe tranquillement, ce qui lui conf\u00e8re une complexit\u00e9 aromatique suppl\u00e9mentaire et un bel alv\u00e9olage. Les pains sont ensuite cuits dans notre four \u00e0 sole traditionnel, o\u00f9 la cuisson par le bas assure une cro\u00fbte robuste et un int\u00e9rieur parfaitement saisi.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Le r\u00e9sultat est un pain au levain authentique au go\u00fbt profond, \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9, \u00e0 la mie a\u00e9r\u00e9e et \u00e0 la cro\u00fbte g\u00e9n\u00e9reuse \u2013 l&rsquo;artisanat \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat pur.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Notre pain au levain est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de farine de bl\u00e9 Campagnard, une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les pains rustiques, enrichie de levain de seigle et d&rsquo;orge. Cette composition constitue la base id\u00e9ale pour offrir de la profondeur, du caract\u00e8re et un go\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales intense. Nous ajoutons \u00e0 la p\u00e2te un levain de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1176,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[53],"product_tag":[],"allergenen":[],"class_list":["post-1585","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-pain","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable","has-default-attributes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1585"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1585"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1585"},{"taxonomy":"allergenen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.painpublic.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/allergenen?post=1585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}